しっかりとした旨味と後味のキレの良さ！冷でも燗でも！

改良信交で造ったお酒は味わい深く、酒質の良さから”酒に良い米”と言われておりました。しかし、稲の丈が高く、栽培が困難なため、生産量が減少し、絶滅寸前の状態となっておりました。当蔵の地元河北町谷地は、昔はわら草履(現在はスリッパ)の生産量が日本一で、現在でもわら草履を作っている農家で、丈の高い改良信交のわらが草履の材料として用いられており、種もみが残っていました。そこで、当蔵では十数年前から地元の農家の方々の協力を得て、完全契約栽培により改良信交を酒造りに復活させております。

改良信交　特別純米　あら玉は改良信交のしっかりとした米の旨味と後味のキレの良さを十分に引き出しました。冷でも燗でも、そしてどのような料理とも良く合います。